Acid-induced acceleration of kinetics and dynamics during thermal gelation of egg yolk

DSpace Repositorium (Manakin basiert)

Acid-induced acceleration of kinetics and dynamics during thermal gelation of egg yolk

Autor(en): Anthuparambil, Nimmi Das; Timmermann, Sonja; Dargasz, Michelle; Retzbach, Sebastian; Senft, Maximilian D.; Zhang, Fajun; Paulus, Michael; Westermeier, Fabian; Sprung, Michael; Schreiber, Frank; Gutt, Christian
Tübinger Autor(en):
Retzbach, Sebastian
Zhang, Fajun
Schreiber, Frank
Senft, Maximilian Darius
Erschienen in: Journal of Chemical Physics (2026), Bd. 164 (13), Article 135102
Verlagsangabe: Melville : Aip Publishing
Sprache: Englisch
Referenz zum Volltext: http://dx.doi.org/10.1063/5.0319351
ISSN: 0021-9606
DDC-Klassifikation: 530 - Physik
540 - Chemie
Dokumentart: Wissenschaftlicher Artikel
Zur Langanzeige

Das Dokument erscheint in: